Et ve et mamullerinin korunmasında modifiye atmosferde ambalajlama uygulamalarıyla çok olumlu sonuçlar alınmıştır. Nitekim yapılan çalışmalarda aerobik ambalajlarda 0 °C’de 2 hafta dayanan etin, modifiye atmosferde ambalajlanmasıyla yine 0 °C’de 3 ay süreyle özelliklerini koruduğu belirlenmiştir.
Bir başka araştırmada; tavuk %100 CO2 içeren ortamda ambalajlanıp 3 °C’de depolandığında, 6 haftaya kadar herhangi bir bozulma belirtisi gözlenmemiştir. %80-100 CO2 ile ortamda 10C’nin altında muhafaza edilen tavuk etinde Salmonella‘nın gelişmediği saptanmıştır. Yine %60 CO2 içeren ortamda 10 °C’de 10 gün süre ile muhafaza edilen kıymadaki Enterococcus sayısı, atmosferik gazla ambalajlanarak korunan kıymadaki kıyasla 3 logaritmik ünite daha düşük olmuştur. Hijyenik koşularda üretilmiş sığır etinin gaz geçirmeyen ambalajda CO2 ile ortamda -1.5 °C’de 6 ay süre ile muhafaza edilebileceği bildirilmiştir. Modifiye atmosferde ambalajlanan et ve mamullerinde mikroorganizmaların inhibisyonu için atmosferde en az %20 oranında CO2 bulunması gerekir.