Bien que le niveau optimal de CO2 dans l'application de MAP dans les produits alimentaires prêts à consommer tels que les burgers au lait, les wraps au lait, les sandwichs froids, les gressins emballés avec la crème de noisette ou du fromage en crème varie selon le produit, au moins 20 % de CO2 sont nécessaires pour empêcher la croissance des moisissures .
Comme on le sait, certains aliments prêts à consommer ont une faible acidité et se conservent par refroidissement (-2, +4°C). Pour les sandwichs, le niveau de CO2 optimal est de 50 à 70 %. Cependant, des résultats plus positifs peuvent être obtenus avec l'utilisation de 40 % de CO2.
