Dans une étude, il a été déterminé que le poisson emballé peut être stocké plus longtemps. Une activité microbiologique moindre a été observée dans les produits de la mer traités avec MAP. Des résultats positifs ont été obtenus en raison du fait que la structure, la couleur et d'autres propriétés sensorielles n'ont pas changé. Les fruits de mer avec application sous vide ou MAP ont une longue durée de conservation.
Il convient de garder à l'esprit que l'emballage des produits de la mer sous atmosphère modifiée peut entraîner des problèmes de croissance potentiels d'agents pathogènes anaérobies. Des techniques appropriées de conservation, de fumage et de transformation, une cuisson pour la destruction des toxines, des pratiques d'assainissement et de refroidissement appropriées doivent être appliquées à ce type d'aliments. Des études ont montré que ces types de produits traités au MAP doivent être stockés dans des conditions froides et que la présence d'un taux de O2 dans l'atmosphère de l'emballage est importante en termes de prévention du botulisme et de problèmes similaires.
Opack Makine propose des solutions d'emballage hautes performances pour les produits de la mer.
