Йогурт — Фруктовый Йогурт
PS (полистирол) контейнеры и крышки из алюминиевой фольги используются для таких продуктов. Рекомендуется упаковать чувствительные молочные продукты, такие как сухое молоко и особенно жирное сухое молоко, в газовую атмосферу, такую как N₂, чтобы увеличить их долговечность. Наиболее подходящей газовой смесью для этой цели является 75 - 80% N₂ + 20-25% CO₂ + %20 – 25 CO2’dir.
Мед — Джем
Мед, основным ингредиентом джема, был 60 - 70% инвертного сахара (26 - 34% глюкозы, 38 - 41% фруктозы, 0,5 - 1,5% сахарозы, 5 - 11% мальтозы). Водное соотношение этих веществ составляет около 20%.
Микробный рост и порчу иногда можно увидеть в меде и джеме. Смолильные дрожжи являются основным фактором ухудшения, которое может произойти. Дрожжевая активность может происходить очень медленно. Наряду с брожением, также можно увидеть потемнение цвета и конфеты. Основным принципом предотвращения всех этих рисков является стерилизация.
Соусы
Соусы — это минимально обработанные продукты. Срок годности также ограничен. Как известно, некоторые из них имеют низкую кислотность и хранятся в охлажденном виде (-2, + 4 °С). Чтобы продлить срок годности этого типа продуктов питания, температурные процессы, такие как пастеризация и варка, не допускают колебаний их температуры.
