Yoğurt – Meyveli Yoğurt
Bu tür ürünler için PS (Polistiren) kaplar ve alüminyum folyo kapaklar kullanılmaktadır. N2 gibi bir gaz atmosferinde ambalajlanmaları önerilmektedir. Bu amaçla en uygun gaz karışımı, %75-80 N2 + %20 – 25 CO2’dir.
Bal – Reçel
Bal, Reçelin temel maddesi %60 – 70 oranında invert şekerdir (%26 – 34 Glukoz, %38 – 41 Fruktoz, %0,5 – 1,5 Sakkoraz, %5 – 11 maltoz) ve bu maddelerin su oranı ise yaklaşık %20’dir.
Bal ve reçelde bazen mikrobiyal üreme ve bozulma görülebilir. Oluşabilecek bozulmaların başlıca etkeni ozmofilik mayalardır. Maya etkinliği çok yavaş gerçekleşebilmektedir. Bütün bu risklerin engellenmesinin temel prensibi (Ozon veya azot ile gerçekleştirilebilen) strerilizasyondur. Bu sterilizasyon ozon veya azot ile gerçekleştirilebilir.
Soslar
Soslar, minimum işlem görmüş gıdalardır. Raf ömürleri de sınırlıdır. Bilindiği gibi, bunların bir bölümü düşük asitlidir ve soğutularak (-2, +4 °C) muhafaza edilmektedir. Sosların hazırlamasında yararlanılan maddeler çoğunlukla pastörize edilmektedir.
