AYKAN ŞIŞE ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР OPACK MACHINE
«Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) необходима для обеспечения длительного хранения хлеба и различных хлебобулочных изделий. Упаковка в модифицированной газовой среде заключается в изменении атмосферы вокруг пищевых продуктов за счет подачи/удаления состава воздуха, с которым продукт взаимодействует при хранении, транспортировке и упаковке пищевых продуктов, и в зависимости от типа продукта, таких газов, как кислород, углекислый газ, азот и этилен.
Из - за глобальных эпидемий потребители отдают предпочтение на прилавках расфасованной хлебобулочной продукции. Эпидемия Covid -19 в мире и в нашей стране, к сожалению, привела к гибели многих людей и угрожает жизни многих других. Этот процесс привел потребителя к упакованным продуктам.
Сектор хлебобулочных изделий был сектором, в котором неупакованные продукты были широко представлены в нашей стране. В частности, хлеб продавался без упаковки. После начала эпидемии Covid -19 потребители стали отдавать предпочтение расфасованному хлебу. Наше Министерство сельского и лесного хозяйства приняло решение поддержать наших потребителей и общественное здравоохранение. В результате решения, принятого Министерством, хлеб и сорта хлеба теперь предлагаются к продаже в расфасованном виде.
Хлебный рынок на 215 миллиардов долларов С финансовой точки зрения объем рынка хлеба в Турции достиг 30 миллиардов турецких лир. Доля сектора фасованного хлеба на этом рынке составляет 5%. Другими словами, вместе с розничными продажами и потреблением вне дома текущий объем рынка фасованного хлеба составляет около 1,5 млрд турецких лир. С учетом ожиданий потребителей в отношении упаковки и решения, принятого нашим министерством, доля сектора расфасованного хлеба будет расти очень быстро. В то же время, несмотря на то, что Турция занимает первое место в мире по потреблению хлеба на душу населения, хлеб по - прежнему сохраняет свое подавляющее превосходство на всех мировых рынках по типу потребляемого в мире продукта. Ожидается, что мировой рынок хлеба, который растет день ото дня параллельно с ростом населения мира, превысит 215 миллиардов долларов в 2022 году. На хлеб приходится 79 процентов стоимости рынка хлебобулочных изделий, потребляемых в Европе.
Ненужное потребление должно быть предотвращено В Турции каждый день выбрасывается 4,9 миллиона кусков хлеба. Один из самых эффективных способов уменьшить размер ненужного потребления - увеличить потребление расфасованного хлеба вместе с повышением осведомленности.
Доля рынка расфасованного хлеба, который производится в гигиенических условиях и безвредна для здоровья, значительно отстает от развитых стран. Я думаю, что наличие в торговых точках незаменимых основных продуктов питания, таких как хлеб всех марок и сортов, также будет способствовать изменению потребительских привычек. Потребители должны иметь возможность найти расфасованные сорта хлеба, подходящие им по вкусу, в любой точке. Таким образом, ритейлеры также получат потребителей, которые приобретут свой любимый хлеб.
ПРЕИМУЩЕСТВА УПАКОВАННОГО ХЛЕБА ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ Исследования показывают, что плесневые грибы являются наиболее важной группой организмов, вызывающих порчу различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, таких как торты, пирожные, кремово - фруктовые пирожные. Другими словами, необходимо снизить микробиологическую активность, чтобы предотвратить рост плесени в хлебобулочных изделиях. Основные способы снижения микробиологической активности; для снижения влажности, значения pH и активности воды.
В результате требуется упаковка в модифицированной газовой среде (MAP), чтобы обеспечить длительный срок хранения хлеба и различных хлебобулочных изделий. Упаковка в модифицированной газовой среде заключается в изменении атмосферы вокруг пищевых продуктов за счет подачи/удаления состава воздуха, с которым продукт взаимодействует при хранении, транспортировке и упаковке пищевых продуктов, и таких газов(в зависимости от типа продукта), как кислород, углекислый газ, азот и этилен.
Пакеты MAP продлевают срок годности продукта на - 0 процентов. Таким образом, производители могут сократить свои экономические потери и оптимизировать свои складские и логистические затраты.
Источник новостей : https://magazinebbm.com/tr/blog/paketleme-unlu-mamullerde-hijyenle-beraber-raf-omrunu-uzatiyor-683